MANTAR SOTE (YUNANİSTAN)

Malzemeler :

500 Gr mantar
10 Adet arpacık soğan (kabukları soyulmuş)
1 Su bardağı beyaz şarap
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Adet limon (ince dilimlenmiş)
2 Adet defne yaprağı
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
3 Adet tane karabiber
Tuz
Kekik


Yapılışı :

Zeytiyağı hariç malzemelerin hepsini kalın dipli bir tencereye koyun
(malzemelerin üzerini koyduğunuz şarap kapatmıyorsa bir miktar su ekleyin)
Orta ateşte 20 dakika pişirin
Soğuduktan sonra zeytinyağı ekleyip karıştırın
Servis tabağına alın
Buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis yapın

TAVUK ÇORBASI / Yunan Mutfağı
( 6 kişilik )



Malzemeler:

1/2 su bardağı pirinç
7,5 su bardağı tavuk suyu
4 yumurta
2 limon suyu
2 sap maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 kahve kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz




Hazırlanışı :

Pirinçleri iyice yıkayıp 30 dakika ılık suda beklettikten sonra süzün.

Tavuk suyunu büyük bir tencerede kaynatın. Kaynayınca pirinci ekleyip ağır ateşte 15 dakika daha pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp bir kenara bırakın.
Yumurtaları orta boy bir kaseye kırıp yumurta teli yada mikserde çırpın. Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak limon suyunu katın. Tavuk suyundan birer birer atarak ve sürekli çırparak birkaç kaşık ekleyin. Bu karışımı tavuk suyunun bulunduğu tencereye boşaltın.
Tencereyi orta ateşe oturtup çorbayı 2-3 dakika pişirin. ( Kaynamamasına dikkat edin yoksa terbiyesi kesilir ). Tencereyi ateşten alıp, karabiber ve tuzu ekip üstüne maydanozu serperek servis yapın