Elmali Zagara Turtasi
Malzemeler:

3 adet sari yumusak elma
Yarim su bardagi iri çekilmis ceviz

Karamelize sos için:
500 gr toz seker
250 gr tereyagi
1 tatli kasigi tarçin

Turta hamuru için:
6 adet yumurta
6 kahve fincani toz seker
6 kahve fincani un




Yapilisi:

Önce elmalari soyup, ortasini oyup çikarin. Sonra elmalari yarim santim kalinliginda halka halka dilimleyin.Kararmasin diye üzerine limon sIkip, bir kenarda bekletin.

Karamelize sosu yapmak için orta boy bir tencereye toz sekeri koyup, orta isidaki atesin üzerine oturtun. Seker önce eriyip, sulanacak sonra da yanip, kahverengilesmeye basladiginda hemen tereyagini ekleyip iyice karistirin. Muhallebi kivamindaki sosu atesten alip, içine tarçini ekleyip son kez karistirin.

40-45 cm uzunlugundaki firin tepsisinin altina bu agda kivamindaki karamelize sosu döküp yayin.Üzerine halka dilimlenmis elmalari yerlestirip, elmalarin üzerine de cevizleri serpistirin.

Hamuru yapmak için derin bir karistirma kabinin içine, yumurtalari kirip, toz sekeri ekleyin. 2-3 dakika kadar çirpin ve unu ekleyerek çirpmaya devam edin. Iyice özlesen ve boza kivamina gelen keki elmalarin üzerine tepsiye aktarin. En az 10 dakika önceden isitilmis 175 dereceye ayarli firinda 40-45 dakika pisirip firindan alin. Soguyunca ters çevirin.

Dilimleyerek servis yapin.

Tavuklu Pide
Malzemeler:

4 adet hazir yufka
1 adet bütün tavuk
1 adet kuru sogan
4 adet yumurta
2 su bardagi sizma zeytinyagi
Tuz, karabiber


Yapilisi:

Temizlenip, yikanmis bütün tavugu, içine bütün sogani da ilave ettiginiz suda haslayin. Ocaktan indirip, sogumasini bekleyip, elinizle parçalayarak etlerini ayirin. Tuz ve karabiberi serpin.
Yumurtalari çirpip, tavuk etleriyle iyice karistirip bir kenara ayirin.

Firina dayanikli tepsinin altini iyice yaglayip, bir yufkayi kenarlari disariya tasacak biçimde yayin.
Üzerine,hazirladiginiz tavuklu harci serin.2.Yufkayla da ayni islemi yapin.
3. yufkayi burusturarak serip, yine sizma zeytinyagini dökün.
En üste 4. yufkayi serip, en alttaki yufkanin kenarlarini da üzerine toplayin.

Böreginizin üzerine kalan zeytinyagini bolca ilave edin ve 175 derce firinda 35 dakika kadar, börek kizarincaya dek pisirin.

Biraz ilininca dilimleyip, servis tabagina alin

Kestaneli Et
Malzemeler:

1 kg kemikli iri parça et
4 yemek kasigi zeytinyagi
1 çay kasigi tuz
1 çay kasigi karabiber
20-25 adet kestane



Yapilisi:

Önce kestanelerin üzerini biçakla çizin ve üzerini örtecek kadar suyla pismeye birakin. Bu arada genis bir tencereye yagla beraber parça etleri koyup, orta isida kavurun. Ara sira karistirarak 10-15 dakika kadar kizarttiginiz etlere tuz ve karabiberi serpistirerek tekrar kavurmaya devam edin. Sonrada içine haslayip kabuklarini soydugunuz kestanelerle beraber 4 su bardagi suyu ilave edin. Etler iyice yumusadiginda tencereyi ocaktan alip sicakken servis yapin

Rodos Usulü Ahtapot
Malzemeler:
1 ad. Ahtapot (kisi adedine göre degisken)
1 Fincan Soya sosu
1 Corba K. Siviyag
Bir tutam tuz


Yapilisi:

Ahtapotu haslayin.
Iyice pisince tencereden alin ve
soguk sudan gecirerek temizleyin.
Ince kisimlarin vantuzlarini üzerinde birakin.
Sonra serce parmak büyüklügünde dograyin. (istege göre daha kücük de olabilir).
Sonra kizgin tavada
rengini alana kadar cevirerek soteleyin.

Tavadan almadan 2 dk. önce
tuz ve soya sosunu ilave ederek karistirin.
Sicak olarak servis yapin.


*Haslama suyuna, imkaniniz varsa deniz suyu kullanin.
*Soya sosu cok keskinse,suyla karistirabilirsiniz.
*Ahtapotun cok iyi pismesine dikkat edin.

Selanik Böregi

640) {this.resized=true; this.width='640'; this.alt='This image is resized, please click here to view the original.You may use Ctrl + Whell to resize it as well.';}" border=0>
Hamur icin malzemeler:

21 gr yaş maya
1 bardak ılık su
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı zeytinyağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un


Ici icin:

yarım kg ıspanak (yıkanmış, suyu sıkılmış, doğranmış)
1 çay bardağı ezilmiş beyaz peynir
4-5 yeşil soğan (doğranmış)
tuz, karabiber, pul biber


Yapilisi:

İç malzemeleri hazırlayıp bir kenara alın.
Mayayı ılık suda eritin.
Tuzla karıştırılmış bir miktar unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Havuza mayalı suyu ve diğer hamur malzemelerini ekleyip yoğurun.
Kabın üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlendirin.

Hamuru 3 bezeye ayırın. Her bezeyi tekrar 4-5 bezeye ayırın.
Her bir parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açıp beşerli grupları, aralarını yağlayarak üst üste koyun. (en üst parçayı yağlamayın.) Bu grubu dolaba kaldırıp 10-15 dakika bekletin. Bu arada diğer grupları da hazırlayıp buzdolabına kaldırın.
Dolaba ilk koyduğunuz grubu çıkartıp yuvarlak tepsinizin büyüklüğünde açın. Yağladığınız tepsiye bu hamuru serin. Ispanaklı içi ikiye bölüp yarısını tepsideki hamurun üzerine serin.
İkinci hamur grubunu açıp ıspanakların üzerine serin. Tekrar kalan ıspanaklı içi yayın. Son grubu da açıp tepsiye serin.
Böreği fırına koymadan içi iyi pişsin diye bıçakla birkaç yerinden delin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.

Önceden ısınmış 200C fırına koyup üzeri kızarıp altı pişene kadar pişirin. (Eğer altı henüz pişmemiş ama üzeri kızarmışsa tepsiyi fırının alt katına alıp, üzerine folyo kapatın. Bir süre daha bu şekilde pişirin.)
Tamamen piştikten sonra fırını kapatın. Tepsiyi 15 dakika kapalı fırında bekletip ondan sonra çıkartın. Mümkünse sıcak servis yapın.

Atina Salatası
Malzemeler:

80 gr domates, 50 gr taze fasulye, 80 gr patates, 50 gr zeytin yağı, 5 gr sirke, 10 gr zeytin, karabiber, maydanoz veya dereotu, tuz

Hazırlanışı:

Domatesleri ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın ve küp küp kesin. Taze fasulyeyi doğrayın. Tuzlu suda haşlayın. Patatsei ufak ufak doğrayın ve haşlayın. Domates ve fasulyeyi ayrı ayrı zeytin yağı, sirke, tuz, biber ile karıştırın. Salata tabağına haşlanmış patates, üzerine doğranmış maydanoz yerleştirin. Etrafına domateslerle fasulyeleri ekleyin. onların üzerine de doğranmış tereyağını serpin. Bütün salatayı çekirdeği çıkarılmış zeytinlerle süsleyin.