kefal kızartma

Malzeme :
1 adet iri kefal
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 çay bardağı limon suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı hardal tozu

Kızdırılmış tavanın tabanı zeytinyağı ile hafifçe yağlanır. Temizlenip tuzlanmış kefal başı ve kuyruğu kesilerek unlanır, bütün olarak tavanın içine yerleştirilir ve üzerinden bastırılır. 2-3 dakika harlı alev üzerinde kızartıldıktan sonra diğer yüzü çevrilir. 1-3 dakika da bu yüzü kızartılır ve tavanın kapağı kapatılır. Alev ayarı yapılır. 10 dakika sonra ocak söndürülür.
Zeytinyağı, limon ile birlikte çarpılır. İçine hardal tozu ilave edilerek hazırlanan sos balık
üzerine dökülerek servis yapılır.