Fesleğenli burgu makarna:

Malzeme

- 1 paket burgu makarna
- 60 gr. Taze fesleğen
- veya 2 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 6 diş sarmısak
- 45 gr. Dolmalık fıstık
- 125 gr. Permasan peyniri
- 6 yemek Kaşığı zeytinyağı
- Tuz-biber
- 2 adet kiraz domates


Hazırlanışı

Makarnayı, tuzlu ve yağlı suda 8 dakika haşlayıp, soğuk sudan geçiriniz.

Mixerde yıkadığınız fesleğen yapraklarını, sarmısak, dolmalık fıstık ve permasan peynirini çekiniz.

Karışıma zeytinyağını karıştırarak ekleyiniz.

Tuz ve karabiber ile tatlandırınız.

Haşlayıp, soğuttuğunuz makarna ile sosu karıştırıp, servis tabağına alınız.

Kiraz domates ile süsleyip servis yapınız.

afiyet olsun....

Fındıklı Çikolatalı Turta
Malzeme

- 225 gr. Fındık
- 125 gr. Pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 105 gr. Un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 125 gr. Margarin
- 2 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tarçın


Hazırlanışı

Fındıkların 75 gr.ını ayırınız.

Önceden fırını 165 ºC’de ısıtınız.

Kenarları düz yuvarlak kek kalıbının içine yağlı kağıt serip, ayırdığınız 75 gr. Fındıkları 8-10 dakika fırında kavurunuz.

Fırından çıkarıp üzerini havlu kağıt ile örtüp, biraz soğutunuz. Daha sonra fındıkları avuç içiniz ile ovalayıp kabuklarını soyunuz. Fırın ısısını 220 ºC ye çıkarınız.

Kek kalıbını Margarin ile yağlayıp, unlayınız. Mixerde kavrulmuş fındık ve şekeri birlikte çekerek un haline getiriniz.

Derin bir kasede, çekilmiş fındıklı şekeri, mısır nişastasını, kakaoyu ve tarçını karıştırıp, içine unu ve kabartma tozunu ekleyerek ilave ediniz. Bütün kuru malzemeyi iyice karıştırınız.

Oda sıcaklığında bekletip, yumuşattığınız Sana’yı ilave ederek karıştırınız. Ayrı bir kasede yumurtaları ve vanilyayı çırpınız.

Mixerle karıştırarak yumurtayı karışıma ekleyip, 5 dakika çırpınız.

Hamuru, yağlayıp unladığınız kalıba döküp, ısıyı 200 ºC indirdiğiniz fırında 30-35 dakika pişiriniz.

Pişen keki 5 dakika kalıpta bekletip servis tabağına ters çeviriniz.

Kalan fındıkları büyük parçalar halinde mixerde çekip, kek daha sıcak iken bütün üzerini kaplayınız.

Soğutup, servis yapınız. Afiyet olsun.

Napoli Usulü Kuzu Pirzolası
Malzeme

- 15 adet kuzu pirzolası (kişi başına 3 kalem hesabı ile 5 kişi için)
- Tuz, taze çekilmiş
- karabiber
- 3 yumurta
- 60 gr un ( 1/2 su bardağı) Bir su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi yada galeta unu
- 30 gr Margarin (2 çorba kaşığı)
- 60 gr konkase domates
- 125 ml ( 1/2 su bardağı) domates sosu
- 150 gr spagetti
- 30 gr (7 1/2 çorba kaşığı) rendelenmiş kaşar veya permesan peyniri


Hazırlanışı
Kuzu pirzolalarının fazla yağlarını kesip, atın. Tuz ve biberi serpin. Yumurtayı bir çorba kaşığı su ilave ederek çırpın. Pirzolaları sırasıyla una, yumurtalı karışıma ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp pane edilmek üzere hazır hale getirin.

Bir tavada Margarini eritin. Yağ kızınca kuzu pirzolalarını tavaya koyup alt üst ederek, 7-8 dakika, heriki yanıda altın sarısı bir renk alıncaya dek pişirin.

Margarini bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızınca konkase domatesi katıp, ara sıra karıştırarak, birkaç dakika pişirin. Domates sosunu katın. Bir taşım daha kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, sosu sıcak olarak bir kenarda bekletin. Bu arada orta boy bir tencerede spagettiyi kırmadan yaklaşık 10-12 dakika, hafif diri kalacak biçimde pişirin. Bir süzgece aktararak süzün. Bir kaba aktarın. Sosu ilave edip, tekrar karıştırın.

Tabağa dizdiğiniz pane pirzolaların yanına spagettiyi ilave edin ve üzerine peyniri serpin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun

Makarnalı Fasülye Çorbası:
Malzeme

- 2 su bardağı bardağı barbunya veya kurufasulye
- 2-3 diş sarmısak
- 2 tatlı kaşığı biberiye
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 adet kereviz sapı ve yaprakları
- 1 adet havuç
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı kelebek makarna, erişte, arpa şehriyesi
- Tuz - çekilmiş karabiber
- Rende permasan peyniri


Hazırlanışı
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Geniş bir tencere içine ıslatıp süzdüğünüz fasulyeleri (fasulyelerinin üzerini iki parmak geçene kadar) koyup üzerine ılık, su koyunuz. Ufak bir tülbentin içine biberiye ve soyulmuş sarmısakları koyup iyice sarınız. Fasulyelerin içine kaynamaya bırakınız.

Soğanın kabuklarını soyup, bütün olarak çorbanın içine koyunuz. Havuçların kabuklarını soyunuz, yıkayınız ve halka halka doğrayınız. Kerevizin kök ve yeşil yapraklarını doğrayınız. Havuç ve kerevizleri çorbaya katınız.

En son olarak zeytinyağını ekleyip, fasulyeler yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Fasulyeler pişince, tülbenteki baharatları ve bütün soğanı çorbadan çıkarınız.

Fasulyenin 1/3’ünü ayırıp kalanını karabiber, tuz ile birlikte püre haline getiriniz. Fasulye tanelerinin ve püreyi çorbanın içine ilave edip bir taşım kaynatınız. Çorba kaynayınca makarnaları içine atıp 8 dakika pişiriniz. Üzerine rende permasan koyup servis ediniz.

afiyet olsun .

Ballı Fındıklı kek:
Malzeme

- 1 su bardağı tuzsuz badem (kabuksuz)
- 1 su bardağı fındık
- 90 gr. Karışık portakal- limon kabuğu rendesi
- 60 gr. Kuru Kayısı
- 60 gr. İncir şekerlemesi
- 60 gr. Un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 125 gr. Pudra şekeri
- 175 gr. Bal
- süslemek için pudra şekeri


Hazırlanışı

Bademleri ve fındıkları bütün olarak kavurup mixerden çekiniz.

Karışık portakal ve limon kabuğu rendelerini, badem ve fındıkları karıştırınız. Daha sonra karışımın içine kuru kayısıları küçük küçük doğrayıp, ilave ediniz.

Unu, kakao ve tarçını eleyerek karışıma ekleyiniz.

Yayvan bir kek kalıbını Sana ile yağlayıp, unlayınız.

Ufak bir tencere içine şeker ve balı koyup, şeker balın içinde eriyene kadar karıştırıp, kaynatınız. Rengi kahverengiye dönmeye başlayınca hemen ateşten alıp, kek hamuruna karıştırınız.

Kek hamurunu yağlanmış kek kalıbına döküp, üzerini kaşık ile düzeltiniz.

150 ºC’de 60 dakikaya yakın pişiriniz. Pişirdikten sonra kek kalıbından çıkarıp, servis tabağına alınız. Üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekeri döküp, süsleyiniz.
Afiyet olsun

Domates Soslu Spagetti
(4 kişilik)


Malzemeler :

225 gr. spagetti
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet çentilmiş soğan
1 diş dövülmüş sarımsak
1 adet rendelenmiş havuç
400 gr. domates salçası yada 1/2 kg. kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domates
2 bardak et suyu
3 çorba kaşığı domates salçası
Çekilmiş küçük hindistancevizi
Kuru reyhan
Karabiber
Tuz


Yapilisi:

Zeytinyağını tavada kızdırın, içine soğanı, sarımsağı ve havucu atarak soğanlar ölünceye kadar 5 dakika süreyle karıştırarak kavurun.

Domatesi katın, lezzet vermesi için tuzunu, biberini serpin ve birer çimdik hindistan cevizi ve reyhan koyun.

Et suyunun yarısını ( pişirme sırasında gerektiği taktirde biraz daha katabilirsiniz ) ve domates salçasını yedire yedire ilave edin. Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın ve hafif ateşte yaklaşık 45 dakika, arada sırada karıştırarak pişirin.

Tadına bakın ve tuzunu biberini ayarlayın ( biraz toz şeker atmanız yerinde olur ).

Spagettiyi 2 litre tuzlu suda haşladıktan sonra ( iki parmağınızla ezerek kontrol edin; çok ezik olmamalıdır,Italyanlar makarnayi az pismis severler ) süzgeçte süzün. Sıcak tabakta servis yapın ve sosunu üzerine dökün.

Servis yaptığınız zaman rendelenmiş çedar peynirini üzerine serpin.