Apfel Strudel (elmali Pie)
Malzemeler:

Un 200 gr.
Sıvı yağ 20 gr.
Tuz 1/2 çay kaşığı
Su 3/5 su bardağı
Tereyağı 230 gr.
Bayat ekmek kabuğu kurusu 100 gr.
Toz şeker 110 gr.
Vanilya 1/2 çay kaşığı
Elma (sulu) 1 kg.
Kuru üzüm 60 gr.
Tarçın 3 gr.
Limon kabuğu rendesi 30 gr.


Yapilisi:

Hamurun hazırlanması:
Blenderda hamurun içine giren 200 gr. un, 20 gr. sivi yag, 1/2 çay kaşığı tuz ve 3/5 su bardağı suyu karıştırıp çıkartın. Elle iyice yoğurun.
Top haline getirip yağlanmış bir tepsiye koyun.
Üzerine bir fırça ile yağ sürün. Yarım saat bekletin.
Sonra hamur topağını un serpilmiş bir bezin üstünde oklava yardımı ile açın. Arada fırça ile yağ sürerek açmaya devam edin. İki elinizin dış kısmı ile daha da incelterek şeffaf hale gelinceye kadar açmaya devam edin.
Hamur 70x70 cm kare olsun.

Galeta ununun hazırlanması:
80 gr. tereyağını eritin ve ekmek kabuğunu, 10 gr. toz şeker ve vanilyayı yağa atın. Karıştırarak kahverengi olmasını sağlayın.

İçinin hazırlanması:
Elmaları soyun ve iri rendeleyin. Limon kabuğunu ince rendeleyin ve 100 gr. toz şekere yatırın. 15 dakika bekletin.
Aroması şekere geçince elmalara ilave edin.

Hazırladığınız hamurun dörtte birine galeta ununu serpin.
Sonra elmaları döşeyin. Geri kalan hamura erimiş tereyağ sürün ve elma kaplı olanın üstüne kumaşı kaldırarak üstüne kaplayıp öte taraftan hamuru bitiştirin. Diğer taraftan bir tepsiye yağlı kağıt serip strudeli üzerine yerleştirip üzerine erimiş tereyağı sürün. 200 c fırında bir saat kadar tutun. Bu süre zarfında iki-üç kere üstüne fırça ile erimiş tereyağ sürün.Fırından çıkardıktan sonra soğutmaya bırakın ve üzerine az vanilya karıştırılmış pudra şekeri ekin.

Lİnzer
Malzemeler:

Tart hamuru için:
Alba 560 gr.
Un 700 gr.
Yumurta sarısı (pişmiş) 12 adet
Pudra şekeri 100 gr.
Toz badem 100 gr.
Tarçın 4 gr.

Marmelat icin:
Elma (kabukları soyulmuş) 500 gr.
Su 100 ml.
Vanilya 3 gr.
Yarim Limonun suyu
Çilek (veya frambuaz) 500 gr.
Toz şeker 350 gr.
Yumurta sarısı (çırpılmış) 1 adet


Yapilisi:

(20 adet küçük veya 2 büyük tart)
Tart hamuru hazırlamak için hamurun malzemelerinin tümünü, hamur istenilen kıvama gelinceye kadar elde yoğurun. 30 dakika buzdolabında bekletin.

Kabuğu soyulmuş elmaların çekirdeklerini alıp küp şeklinde doğrayın. Başka bir kapta su, vaniya ve limon suyunu bir taşım kaynatin. Elmaları içine atın. 20 dakika pişirin. Daha sonra içine çilek veya frambuaz ve şekeri ilave edip marmelat kıvamına gelinceye kadar kaynatın.

Buzdolabında bekletilen hamuru merdaneyle açıp tart kalıbına yerleştirin ve fazlasını keserek alın.

Fırınınızı 180 C’ye getirip ısıtın. Hamurun içini marmelat ile doldurun.Tartın kenarından artan hamuru ince şeritler halinde yuvarlayın.

Hazırladığınız şeritleri tartın üzerine çapraz şekiller vererek yerleştirin. Üzerinin renk alabilmesi için bu hamurlara fırça yardımı ile yumurta sarısı sürün, fırına yerleştirip 45 – 50 dakika pişirin. Soğuyunca servis yapın.

RÖstİ
Malzemeler:

Patates 1 kg.
Soğan (büyük boy) 1 adet
Tereyağı 100 gr.
Tuz
Karabiber


Yapilisi:

Patatesler haşlanır, fazla yumuşamadan ateşten alınıp soğutulur.
İri rende ile rendelenir. İnce rendelenmiş soğan, yeterince tuz ve karabiber katılarak karıştırılır.
Kalın bir tava bolca yağlanır. Hazırlanan patates karışımı 1,5 cm. kadar kalınlıkta tavaya döşenir. Kalan tereyağ fındık büyüklüğünde parçalara bölünerek patateslerin üstüne serpilir.
Ağır ateşte börek gibi pembeleşinceye kadar kızartılır.
Sonra alt üst edilir, diğer yanı kızartılarak servis yapılır

Viyana Hilali


Malzemeler:

8 kisilik

200 gr. lahana
150 gr. kiyma
1 demet maydonoz
1 adet sogan
30 gr. margarin
250 gr. milföy hamuru (dondurulmus)
1 adet yumurta
1 yemek kasigi süt
1 yemek kasigi keraviye
Tuz
Karabiber


Yapilisi:

Lahanayi ince ince kiyin. Sogani küp seklinde dograyin. Lahanalari margarinde iyice kavurun, sogani ekleyip kavurmaya devam edin. Soganlar yumusayinca kiymayi katin. Suyunu salip çekene kadar kadar pisirin. Maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip atesten alin.

Milföy hamurunun çözülmesini bekleyin. Kareleri köseleme kesip her kareden 2 adet üçgen elde edin. Hazirladiginiz içi, üçgenin genis kenarina koyup, rulo yapin. Kenarlardan hafif yuvarlayarak hilal biçimini verin.

Hilalleri yagli kagit ile kaplanmis firin tepsisine dizin. Yumurtayi sütle çirpip üzerlerine sürün. Keraviye serpip 200º isitilmis firinda 20 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin.

*Keraviye, Avusturya mutfagina özgü bir baharattir. Büyük marketlerde bulabilirsiniz. Bulunmadigi taktirde yerine çörek otu kullanilabilir.