Sebzeli Sosisli Mercimek

Malzemeler:

1 su bardagi yesil mercimek
Yeteri kadar su
1/2 çay bardagi zeytin yagi
2 adet orta boy patates (küp seklinde dogranacak)
2 adet orta sogan (küp seklinde dogranacak)
2 adet havuç
4 adet sosis (4-5 mm kalinliginda dilimlenecek)


Yapilisi:

Ilk önce mercimekleri bir tasim kaynatin ve suyunu dökün.
Soganlari ince kiyin ve zeytinyaginda pembelesene kadar sote yapin.
Daha sonra 1 tasim haslayip süzdügümüz mercimekleri içine katip kaynatin. Mercimeklerin pismesine 10-12 dakika kala küp seklinde dogradiginiz havuç ve patatesleri de ilave edin. Patates ve havucun pismesine yakin sosisleri de ilave ederek 5 dk daha pisirin. Servis esnasinda tabaginiza 1 tatli kasigi hardal ve 1 çorba kasigi sirke ilave ederek yenirse daha güzel olur.

Apfel Strudel (elmali Pie)



Malzemeler:

Un 200 gr.
Sıvı yağ 20 gr.
Tuz 1/2 çay kaşığı
Su 3/5 su bardağı
Tereyağı 230 gr.
Bayat ekmek kabuğu kurusu 100 gr.
Toz şeker 110 gr.
Vanilya 1/2 çay kaşığı
Elma (sulu) 1 kg.
Kuru üzüm 60 gr.
Tarçın 3 gr.
Limon kabuğu rendesi 30 gr.


Yapilisi:

Hamurun hazırlanması:
Blenderda hamurun içine giren 200 gr. un, 20 gr. sivi yag, 1/2 çay kaşığı tuz ve 3/5 su bardağı suyu karıştırıp çıkartın. Elle iyice yoğurun.
Top haline getirip yağlanmış bir tepsiye koyun.
Üzerine bir fırça ile yağ sürün. Yarım saat bekletin.
Sonra hamur topağını un serpilmiş bir bezin üstünde oklava yardımı ile açın. Arada fırça ile yağ sürerek açmaya devam edin. İki elinizin dış kısmı ile daha da incelterek şeffaf hale gelinceye kadar açmaya devam edin.
Hamur 70x70 cm kare olsun.

Galeta ununun hazırlanması:
80 gr. tereyağını eritin ve ekmek kabuğunu, 10 gr. toz şeker ve vanilyayı yağa atın. Karıştırarak kahverengi olmasını sağlayın.

İçinin hazırlanması:
Elmaları soyun ve iri rendeleyin. Limon kabuğunu ince rendeleyin ve 100 gr. toz şekere yatırın. 15 dakika bekletin.
Aroması şekere geçince elmalara ilave edin.

Hazırladığınız hamurun dörtte birine galeta ununu serpin.
Sonra elmaları döşeyin. Geri kalan hamura erimiş tereyağ sürün ve elma kaplı olanın üstüne kumaşı kaldırarak üstüne kaplayıp öte taraftan hamuru bitiştirin. Diğer taraftan bir tepsiye yağlı kağıt serip strudeli üzerine yerleştirip üzerine erimiş tereyağı sürün. 200 c fırında bir saat kadar tutun. Bu süre zarfında iki-üç kere üstüne fırça ile erimiş tereyağ sürün.Fırından çıkardıktan sonra soğutmaya bırakın ve üzerine az vanilya karıştırılmış pudra şekeri ekin

Viyana Hilali



Malzemeler:

8 kisilik

200 gr. lahana
150 gr. kiyma
1 demet maydonoz
1 adet sogan
30 gr. margarin
250 gr. milföy hamuru (dondurulmus)
1 adet yumurta
1 yemek kasigi süt
1 yemek kasigi keraviye
Tuz
Karabiber


Yapilisi:

Lahanayi ince ince kiyin. Sogani küp seklinde dograyin. Lahanalari margarinde iyice kavurun, sogani ekleyip kavurmaya devam edin. Soganlar yumusayinca kiymayi katin. Suyunu salip çekene kadar kadar pisirin. Maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip atesten alin.

Milföy hamurunun çözülmesini bekleyin. Kareleri köseleme kesip her kareden 2 adet üçgen elde edin. Hazirladiginiz içi, üçgenin genis kenarina koyup, rulo yapin. Kenarlardan hafif yuvarlayarak hilal biçimini verin.

Hilalleri yagli kagit ile kaplanmis firin tepsisine dizin. Yumurtayi sütle çirpip üzerlerine sürün. Keraviye serpip 200º isitilmis firinda 20 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin.

*Keraviye, Avusturya mutfagina özgü bir baharattir. Büyük marketlerde bulabilirsiniz. Bulunmadigi taktirde yerine çörek otu kullanilabilir.

Ispanakli Snitzel


Malzemeler:

4 adet dövülmüs piliç gögsü
200 gr ispanak
2 adet yumurta
1 fincan un
1 su bardagi sivi yag
1,1/2 çay bardagi mayonez
½ demet maydanoz
tuz,karabiber


Yapilisi:

Yumurtalari derin bir kaba kirdiktan sonra, tuz ve karabiberi ekleyin.
Piliç gögsünü önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayin.
Kizdirilmis sivi yagda kizartin. Ispanaklari ve maydanozu yikayin, ince ince dogradiktan sonra haslayin.
Mayonezi ispanaklarla karistirin.
Servis tabagina aldiginiz sinitzellerin üzerine ispanakli sosu dökerek servis yapin.

Viyana Snitzeli
Malzemeler:

600gr tavuk gögsü
1 çay kasigi tuz
2 adet çirpilmis yumurta
1 kutu hamsi konservesi
3-4 çorba kasigi ufalanmis ekmek içi
100 gr margarin
limon dilimleri


Yapilisi:

Tavuk gögüslerini incelene kadar dövün.
Ekmek kirintilarina tuz, karabiber katin ve gögüsleri bunlarla karistirin.
Kizgin yagda, orta ateste iki taraflarini da pisirin.
Servis yaparken limon dilimleri ve rulo halinde hamsi yada sardalya filetolari ile süsleyin.
Yanina garnitür olarak sogan ve patates kizartmasi yenir.

Et Sarma
Malzemeler:

1/2 kg nuar
6 adet tostluk kasar peyniri dilimi
1/2 demet maydanoz
2 orta boy kuru sogan
tuz,karabiber
biraz un


Yapilisi:

1/2 kg Nuar etini ince dilimler halinde kesilip snitzel tarzinda dövülür.
Et dilimlerinin üzerine tuz ve karabiber ekilir. Maydanoz ve sogan birlikte
incecik kiyilarak et dilimlerinin üzerine yayilir.
Kasar peyniri et dilimlerini kaplayacak sekilde yerlestirilir.
Et dilimleri rulo yapilarak tutmasi için yarim kürdan rulonun ortasina takilir.
Etler teflon tavada iyice kizartilir ve kizardiktan sonra üzerine su ilave edilerek pismeye birakilir.
Etler pistikten sonra tavadan bir tabaga alinir.
Tavadaki sosa biraz un eklenerek sosun hafif koyulasmasi saglanir ve etler tekrar tavadaki sosun içine konulur.
Etler 5 dakika daha bu sosla birlikte pistikten sonra servis yapilir.