HARİKA TATLI



MALZEME:

Un 22 çorba kaşığı (200 gr.)
Tuz 1 silme çay kaşığı
Tereyağı 75 gr.
Zeytinyağı 1 çorba kaşığı
Su (Soğuk, karışım için)
Yağ (Kızartma için)
Pudra şekeri 7 çorba kaşığı (100 gr.)
Tarçın (Çekilmiş, veya küçük hindistancevizi) Yarım çay kaşığı

YAPILIŞI:
Unla tuzu bir kabın içine eleyin, içine yağı katın ve parmaklarınızla, kalın ekmek ufaklarını andıracak gibi oluncaya kadar oğuşturarak yoğurun. Yağı, sonra suyu katarak hamur yapın. Hamuru, hafifçe unlanmış bir yerde yoğurun ve yarım santim kalınlığında açın. Açtığınız hamuru şerit (5 cm. uzunluğunda), üçgen veya yuvarlak şekillerde kesin. Derince bir tavaya bir parmak yüksekliğinde yağ koyun. Kestiğiniz hamur parçalarını 8-10 dakika süreyle bir kez çevirerek veya her iki tarafı açık kahve rengini alıncaya dek kızartın. Kızarmış hamurları bir peçete kâğıdına süzün. Üzerine pudra şekeri ve tarçın veya hindistancevizi serpiştirin. Sıcak veya soğuk servis yapın.

HİNDİSTANCEVİZİ SÜTLÜ VE PİRİNÇLİ DENİZ ÜRÜNÜ



MALZEME:

Pirinç (İri) 1,5 bardak
Hindistancevizi sütü 5 bardak
Soğan (Çentilmiş) 1 küçük
Domates (Kabuğu soyulmuş ve dörde bölünmüş) 3 adet
Tuz 1 silme çay kaşığı
Karabiber Yarım çay kaşığı
Karides (Yengeç eti de olabilir) Yarım kilo

YAPILIŞI:
Hindistancevizi sütünü soğan, domates, tuz, biber ve küçük parçalar halinde kesilmiş deniz ürünüyle birlikte bir kuşhaneye koyun. Kaynadıktan sonra ateşin altını kısarak 5 dakika kadar hafif ateşte tıkırdatın. Kuşhaneye pirinci katın, tekrar kaynatın, sonra hafif ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.

KOLONYEL MUZ (ANANASLI MUZ EZMESİ)



MALZEME:

Muz (Olgun, soyulmuş) 8 adet
Hindistancevizi (Rendesi) 7 çorba kaşığı
Toz şeker 3 çorba kaşığı
Portakal suyu (Süzülmüş) 1 portakaldan
Koyu krema 1 bardak
Ananas 4 dilim

YAPILIŞI:
Bir çatalla muzları iyice ezin. 3 çorba kaşığı hindistancevizi rendesini portakal suyu, toz şeker ve koyu kremayla karıştırın. Ananas dilimlerini ya bir kayık tabağına sıralayın ya da tek tabaklara yerleştirin. Krema karışımı ile ezilmiş muzu karıştırıp ananas dilimlerinin üzerine dökün. Soğuması için buz dolabına koyun. Bu arada, bir tepsiyi kızdırın ve geri kalan hindistancevizini tepsiye atıp arada sırada çalkalayarak koyulaşıncaya kadar kavurun. Hindistancevizi soğuduktan sonra, buzdolabına koyduğunuz ananas dilimlerinin üzerine serpin ve servis yapın.

PATATESLİ KEK



MALZEME:

Patates (Tatlı, (Hatay patatesi)) 1 kg.
Muz (İri, olgun) 1 adet
Tereyağı (Eritilip soğutulmuş) 50 gr.
Yumurta (İyice çırpılmış) 3 adet
Süt (Yağı alınmış) 2 bardak
Pudra şekeri 1 bardak
Nane 1 çorba kaşığı
Kuru üzüm 50 gr.
Vanilya Yarım çay kaşığı
Hindistancevizi (Çekilmiş, küçük) 1/4 çay kaşığı
Tarçın (Çekilmiş) 1/4 çay kaşığı

YAPILIŞI:
Patatesleri soyup dilimleyin. Bir tencereye koyun, patateslerin üstünü örtecek kadar su doldurun, sonra 25 dakika kadar pişirin. Patateslerin suyunu süzüp iyice ezin ve başka bir kaba alın. Püre haline getirilmiş muzu, eriyip soğumuş yağı katın. Bu karışıma yumurtayı, şekeri, sütü, naneyi, kuru üzümü, vanilyayı, hindistancevizini ve tarçını ilave edin. Bütün malzemeyi iyice karıştırarak genişçe bir tepsiye dökün ve önceden 180 derece ısıtılmış bir fırının tam ortasına yerleştirerek 1.5 saat veya ortasına batırdığınız bıçağa yapışmayıncaya kadar pişirin

PİRİNÇLİ BİFTEK YAHNİSİ



MALZEME:

Biftek 700 gr.
Pirinç (Uzun kulaklı) 1 bardak
Fıstık yağı 6 çorba kaşığı
Domates (Kabuğu soyulup doğranmış) 2 adet
Soğan (Çentilmiş) 1 adet
Salça 2 silme çorba kaşığı
Kırmızı biber (Acı, Dövülmüş) 2 adet
Tuz
Biber

YAPILIŞI:
Biftekleri 8 parça halinde dilimleyin. Sonra 6 çorba kaşığı su ve 1 silme çay kaşığı tuzla birlikte bir kuşhaneye koyun. Kaynama noktasına gelince suyunu çekinceye kadar hafif ateşte pişirin. Biftekleri kuşhaneden alın. 3 çorba kaşığı fıstık yağı ile biftekleri nar gibi kızartın ve sıcak olarak saklayın. Bir kuşhaneye, 1 domates, yarım soğan, 1 silme çorba kaşığı salça, dövülmüş acı kırmızı biberi, geri kalan yağı, tuz, karabiber ve 1,5 bardak su koyun. Kaynattıktan sonra, ağzı açık olarak su iyice aialıncaya kadar hafif ateşte kaynatmaya devam edin. Kuşhaneye kızarmış biftekleri atın « biftekler iyice yumuşayıp, suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Pirinci 3 bardak tuzlu su, geri kalan domates, soğan ve salça ile birlikte bir kuşhaneye koyun. Kaynadıktan sonra, kuşhanenin ağzını örtün ve pirinç suyunu çekinceye kadar hafif ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Biftekle pirinci birbirine katın ve 10 dakika daha pişirin. Biftek, pilavla karıştırılıp servis yapılacağı yerde, pilavın üstünde verilebilir.

SEBZELİ BALIK YAHNİSİ



MALZEME:

Yağ (Rafine) 3 çorba kaşığı
Soğan (Küçük, doğranmış) 1 adet
Salça 2 çorba kaşığı
Balık (Derisi yüzülmüş ve kılçıkları ayıklanmış) 700 gr.
Su 2 bardak
Tuz 1 silme çay kaşığı
Havuç (İri, doğranmış) 1 adet
Lahana (Kıyılmış) 225 gr.
Patates (Küp şeklinde doğranmış, tatlı) 1 adet
Bamya (Ayıklanıp kıyılmış) 100 gr.
Pirinç (Servis için haşlama, sıcak ve taze)

YAPILIŞI:
Büyük bir kuşhaneye yağı koyun ve soğanı karartmadan yumuşayıncaya kadar kavurun. Salçayı katıp karıştırın, sonra balık parçalarını atın. Kuşhanenin kapağını kapadıktan sonra hafif ateşte 30 dakika tıkırdatın. Suyu, tuzu ve hazırlamış olduğunuz sebzeleri içine atın. Kaynayınca ağzını kapatın ve hafif ateşte 1 saat pişirin. Sıcak, taze haşlanmış pirinçle birlikte servis yapın.